Menu à 28.00 €
Entrées froides
Terrine de foie gras de canard et sa compote de figues sur son canapé de pain d’épices maison
Ou Tartare de Saint-Jacques sur sa crème verte
Ou Salade périgourdine*
Ou Duo du Périgord et son filet de caille flambé à l’armagnac*
Entrées chaudes
Croûte forestière aux morilles et vin jaune
Ou Filet de sandre au savagnin
Ou Cassolette d’écrevisses aux petits légumes
Ou Marmiton du pêcheur au petit rouget
Trou normand
Coupe colonel, naysoise, macvin, manzana
Plats chauds et garniture
Filet mignon sauce forestière et morilles
Ou Aiguillette de canard au savagnin et son miel d’acacia
Ou Grenadin de veau et son émulsion de foie gras
Ou Brochette de tournedos de canard aux essences de poivre doux
Plateau du berger
(Comté, brie, bleu)
Salade au vinaigre de noix
Desserts
Pyramide chocolat-crème brûlée sur sa crème anglaise
Ou Tuile glacée et son carpaccio de fruits de saison
Ou Assiette gourmande
Ou Buffet de desserts : Verrines sucrées, pyramide de gâteaux
(Duo chocolat, crème brûlée, ile flottante, douceur framboise, tartare de fruits de saison, tiramisu, mignardise)
Pain café
Prestation de service 6.00€ par personne
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Salade périgourdine* (Salade, tomates, magret de canard, copeaux de foie gras, betteraves rouge, pommes)
Duo du Périgord* (Bloc de foie gras, son nid de salade au magret de canard et son filet de caille)